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ヴァローナ イボワール 35％ ホワイトチョコ クーベルチュール 業務用 1キロの詳細情報
特徴
天然バニラを使用したクリーミーなホワイトチョコレート（カカオ分35％）。フランス語で象牙色を意味するイボワール（IVOIRE)は、甘さが抑えられたミルクと砂糖をバランスよくブレンドし、バニラの繊細な香りが特徴です。フルーツとの相性が良く、香りの弱い繊細な素材を活かすのに最適です。
ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアがつくり上げました。１粒約3gのカカオ豆を模した均一な形状。最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能に。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造です。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。
成分
カカオバター分：35.0%
テンパリング推奨温度
融解温度：45～48℃
結晶温度：26～27℃
作業温度：28～29℃
カカオ豆産地：アフリカ 他
発送について
輸送中の温度変化により商品が溶ける事があるかもしれませが、チョコレートの性質上、品質には問題ありませんので返品交換は、一切お受けできませんのでご了承の上で購入よろしくお願い致します。
※昨年から続くカカオ豆の不作により、商品価格が仕入値から高騰し、流通量も制限されております。
価格に関しては、送料込み価格ですのでネットの一般流通よりかなりお安くなってます。
さらに安い商品をお求めの方は、別の出品者の方をオススメします。
| 商品の状態 | 新品、未使用","subname":"新品で購入し、一度も使用していない |
|---|---|
| ブランド | Valrhona |
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